Životný štýl

Vianočné dezerty: TOP 10 receptov z celého sveta

Vianoce sú jednou z najstarších a najobľúbenejších sviatkov na celom svete. Tradície tohto slávnostného dňa nám pripomínajú rodinné hodnoty, poskytujú zázrak obnovy, láskavosti a radosti.

Slávna kuchyňa je dôležitou súčasťou týchto tradícií. Každé jedlo na vianočnom stole zohráva osobitnú úlohu, pretože „priťahuje“ pohodu, bohatstvo, lásku, zdravie a šťastie do domu.

Asi najviac „mystickou“ a rozmanitou súčasťou vianočného menu sú dezerty. Pečú mince, orechy, cukríky, malé figúrky a dekorácie, korenie a ďalšie magické prekvapenia určené na prorokovanie domácich potrieb všetkých pozemských požehnaní.

Každá kresťanská vianočná krajina má svoj obľúbený sviatočný dezert. Nemci si nemôžu predstaviť vianočný stôl bez štrúdľa, Britov, Austrálčanov a Američanov - bez pudingovej a čokoládovej peny, obyvateľov škandinávskych krajín - bez slivkového koláča. Taliani pripravujú okrúhly ovocný koláč - panettone, francúzsky čokoládový koláč "La Bush de Noel" (ďalej len "Boucher de Noel"), ktorý sa pečie vo forme guľatiny.

Vybrané ingrediencie sa používajú na vytvorenie majstrovských majstrovských diel: čerstvé, konzervované, rozmrazené ovocie a bobule, kandizované ovocie, marcipán, orechy, mäkký syr, čokoláda, likéry, smotana, zmrzlina, pusinky, karamel atď. A samozrejme, nie je veľa Vianoc dezert sa netýka tradičných sviatočných korení: škorica, vanilka, klinčeky, kardamón, kôra.

Bez ohľadu na to, aké Vianoce - katolícke alebo pravoslávne - ste sa stretli vo svojom dome, sme si istí, že náš výber dovolenkových dezertov z rôznych krajín bude pre vás užitočný. Doprajte svojim blízkym vynikajúce sladkosti - a nechajte do domu jasný vianočný príbeh!

Roll z čokolády a orechov "Boucher de Noel"

3/4 šálky múky
1/3 šálky drvených orechov
250 g strúhaného syra mascarpone
125 ml maslového krému
30 g zlomkovej tmavej čokolády
4 vajcia
2 lyžice. lyžice teplej prevarenej vody
3/4 šálky práškového cukru
1/4 Čl. lyžice sódy
2 lyžice. lyžice likéru Frangelico
1 vanilkový modul
biela čokoláda na ozdobu
5 lyžíc. lyžice práškového cukru
vyčírené maslo

Ako si vyrobiť rolku "Boucher de Noel" z čokolády s orechmi:

  1. Zapnite rúru na zahriatie na 180 stupňov. Pripravte pergamenový papier na zarovnanie misky na pečenie.
  2. Horkú čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli za stáleho miešania kovovou lyžičkou, až kým čokoládová hmota nebude hladká.
  3. Beat vajcia a cukor, kým vzdušné hladké.
  4. Do roztopenej čokolády pridajte drvené orechy, vodu a sódu. Preosejte múku do vaječnej hmoty. Kombinujte čokoládovú a vaječnú múku, dobre premiešajte.
  5. Vložte cesto do pekáča na namazaný papier. Pečieme po dobu 12 minút (skontrolujte pripravenosť rožku pomocou dreveného špáradla: cesto by sa nemalo držať).
  6. Odstráňte hotový kotúč z rúry a pretočte ho spolu s papierom, na ktorom bol pripravený. Položte ju na čistý list papiera, ktorý bol predtým posypaný práškovým cukrom. Orežte okraje rolky, zabalte ju do vonkajšej vrstvy papiera práškom a nechajte ju v tejto forme 1 hodinu so švom dole.
  7. Beat strúhané mascarpone, smotana, likér a vanilkové semená, kým sa nedosiahne hustá, homogénna hmota. Valec opatrne rozložte, odstráňte vnútorný list papiera, natrite rovnomernou vrstvou vanilkového krému, znovu zvlňte, posypte práškom. Vložte do chladničky na 1 hodinu (možné na 1 deň, ak je dezert pripravený vopred), pred podávaním ju ozdobte bielymi čokoládovými lupienkami alebo „listami“.
  8. Na prípravu dekoratívnych „listov“ sa musí čokoláda rozpustiť vo vodnom kúpeli, hmota umiestniť do malých kruhov na pergamenový papier, dať do tvaru listov kulinárskou kefou a vložiť do chladničky, až kým nestvrdne. Hotové listy môžu byť prípadne posypané kakaovým práškom.
  9. Roll čokolády a orechov "Boucher de Noel" je pripravený.

Bon chuť!

Загрузка...

Pusinka Pavlova s ​​bobuľami, vínom a zmrzlinou

6 vaječných bielkov
1 1/2 šálky práškového cukru
1/2 lyžice. lyžice vanilkového extraktu
2 lyžice. lyžice kukuričného škrobu
1 polievková lyžica. vínny ocot
200 g krémovej zmrzliny
1 šálka červeného vína
250 g malín
150 g červeného rybízu
250 g jahôd nakrájaných na polovicu
kardamón, klinček podľa chuti
1 škorica
1 vanilkový modul
3/4 šálky práškového cukru pre bobuľovú omáčku
čerstvé lístky mäty podľa chuti

Ako pripraviť Pavlova pusinka s ovocím, vínom a zmrzlinou:

  1. Zapnite rúru na zahriatie na 150 stupňov. Pripravte pergamenový papier na zarovnanie misky na pečenie pusinky.
  2. Oddeľte vaječné žĺtky od proteínov. Biely cukor a práškový cukor vo vodnom kúpeli (voda by sa nemala dotýkať misy, v ktorej je pusinka šľahaná), kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte pusinku z vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní miešačkou, až kým sa nedosiahne hustá svieža hmota. Pridajte vanilku, kukuričný škrob a vínny ocot, jemne premiešajte.
  3. Dajte pusinky do malých koláčikov na plech, jemne stlačte stred lyžičkou, aby ste prehlbovali.
  4. Vložte peci do rúry, znížte teplotu na 120 stupňov a pečte 1 hodinu. Potom vypnite ohrev a nechajte pusinky zaschnúť v rúre ďalšie 2 až 3 hodiny, až kým úplne nevychladne.
  5. Dajte kardamón a klinčeky do guláša spolu so škoricou, vanilkou, vínom a práškovým cukrom. Zmes sa nechá zahriať na mierny ohrev, za stáleho miešania, do varu a varí sa 3-4 minúty, kým sa časť vlhkosti neodparí a omáčka nezhustne.
  6. Do vínnej omáčky pridajte čerstvé alebo rozmrazené bobule, varte 1 minútu. Potom pridajte 1/3 šálky studenej prevarenej vody, premiešajte a varte ďalšie 2-3 minúty, aby omáčka bola silnejšia. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť.
  7. Vložte pusinky do misiek, položte zmrzlinu na vrch, nalejte víno a omáčku z bobúľ, ozdobte mätou zelenou.
  8. Pusinka Pavlova s ​​bobuľami, vínom a zmrzlinou.

Bon chuť!

Parfait s exotickým ovocím "Vianoce na Malibu"

4 kiwi
350 g čerstvej ananásovej buničiny
1/2 šálky passion fruit pulp
80 ml kokosového likéru
115 g sušienky v tvare prsta
1/3 šálky kokosu

Pre smotanu:
500 g kyslej smotany 25% tuku
šťava z 1 pomaranča
3 vaječné bielky
30 g želatíny
vanilkový cukor podľa chuti
Strúhaná chuť podľa chuti

Ako vyrobiť parfait s exotickým ovocím „Vianoce na Malibu“:

  1. Skombinujte dužinu kiwi, ananásu a kokosového likéru, rozdrvte do hladka.
  2. Kyslá smotana varte. Beat kyslou smotanou s vanilkovým cukrom, pridajte chuť. Pred namáčanú želatínu zrieďte pomarančovým džúsom, pridajte do smotany. Beat white, dajte do kyslej smotany a jemne premiešajte.
  3. Pridajte kyslú ovocnú dužinu do kyslej smotany, dobre premiešajte.
  4. Rozdeľte sušienky rovnomerne počtom porcií. Parfait rozprestrite v krémoch alebo priehľadných hlbokých doštičkách, striedajte vrstvy dezertov týmto spôsobom: sušienky na dne, potom kiwi a ananásové pyré, potom kyslá smotana. Opakujte vrstvy.
  5. Parfait prikryte obrúskom a vložte do chladničky na 10 minút.
  6. Kým sa dezert ochladzuje, smažte kokosové vločky na suchej panvici, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Pred podávaním posypeme kokosom s parfaitom.
  7. Parfait s exotickým ovocím „Vianoce na Malibu“ je pripravený.

Bon chuť!

Jablkový višňový závin

3 zlaté jablká
Čerešne v konzervách
100 g ľadového cukru
2 lyžice. lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 polievková lyžica. lyžica mletej škorice
400 g lístkového cesta bez droždia
60 g masla
100 g rozdrvených mandlí
práškový cukor
šľahačka na dekoráciu
ghee na mazanie

Ako vyrobiť jablkový višňový štrúdl:

  1. Zapnite rúru na zahriatie na 180 stupňov. Oloupajte jablká, jadro, jemne nasekajte. Vyhoďte čerešne do cedníka, vypustite sirup, odstráňte semená.
  2. Vo veľkej miske premiešajte jablká, čerešne, práškový cukor, citrónovú šťavu a škoricu, nechajte pôsobiť 2 hodiny.
  3. Namažte plech na pečenie ghí, prikryte ho pergamenovým papierom. Rozmrazené hotové lístkové cesto rozvaľkajte na drevenom povrchu posypanom múkou do vrstvy vhodnej šírky, namažte maslom. Vyplňte výplň rovnomerne, ponechajte malú medzeru od okrajov, posypte orechmi, vrstvu prevráťte rolkou.
  4. Závit položte na plech na pečenie so švom dole, namažte maslom a pečte 25 minút, až kým sa neobjaví zlatá kôra. Pri servírovaní posypte práškovým cukrom, ozdobte šľahačkou.
  5. Pripravený jablkový a čerešňový závin.

Bon chuť!

Vianočná čokoládová pena

200 g mliečnej čokolády s lieskovými orieškami
3 vajcia
125 ml maslového krému
1/4 šálky práškového cukru
práškový cukor
lízanky na dekoráciu

Ako vyrobiť vianočnú čokoládovú penu:

  1. Rozmiešajte čokoládu vo vodnom kúpeli (čokoládová miska by sa nemala dotýkať vriacej vody).
  2. Oddeľte žĺtky od proteínov. Žĺtky porazte a pridajte ich k rozpustenej čokoláde, ochladenej na izbovú teplotu, dobre premiešajte.
  3. Beat cream with mixer, kým sa nezíska stabilná vzduchová hmota, postupne ich zavádzajte do čokoládovej zmesi.
  4. Proteiny porazte pomocou mixéra a postupne pridávajte práškový cukor, až kým proteínová pena nebude hustá a lesklá. Pridajte do čokoládovej zmesi proteínovú hmotu.
  5. Rozdeľte penu do pohárov alebo misiek, prikryte obrúskami a vložte do chladničky na 1 hodinu. Pred podávaním posypte práškovým cukrom a ozdobte prúžkami vianočných cukroviniek.
  6. Vianočná čokoládová pena je pripravená.

Bon chuť!

Vanilka a škorica blanmange

Загрузка...

400 ml mlieka
300 ml tuku
3 žĺtky
1 škorica
1 vanilkový modul
1/3 šálky práškového cukru
3 platne (alebo 6 g voľnej) želatíny
sušienky na zdobenie v tvare hviezdy

Ako vyrobiť vanilku a škoricu blanmange:

  1. Zmiešajte mlieko a smotanu so škoricou a vanilkou, nechajte zahriať na mierny ohrev, potom ho vyberte z tepla a nechajte ho variť 1 hodinu.
  2. Vaječné žĺtky porazte s práškovým cukrom, až kým sa nezíska hustá stabilná pena. Predhrejte zmes mlieka a smotany bez varu, vyberte vanilkovú bôbu a škoricovú tyčinku a po malých dávkach nalejte do vaječnej hmoty.
  3. Výsledná zmes sa nechá zahriať na nízku teplotu a varí sa, kým nezhoustne, za stáleho miešania najmenej 5 minút.
  4. Nalejte želatínu studenou vodou, nechajte stáť 5 minút, aby doštičky (granule) napučali. Potom jemne stlačte želatínu, aby ste odstránili prebytočnú vodu, a pridajte do pudinku za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí.
  5. Utrite smotanu cez sito, vložte do misky a vložte do chladničky najmenej na 1 hodinu (ak je to potrebné, môžete variť blanche jeden deň vopred). Podávajte s sušienkami alebo sušienkami vo forme vianočných hviezd.
  6. Vanilka a škorica sú pripravené.

Bon chuť!

Talianska mäkká zmrzlina so škoricou a brusnicami

500 g mrazených brusníc
600 ml tuku
300 ml mlieka
5 žĺtkov
1 škorica
200 g ľadového cukru
1/4 šálky rumu
1 polievková lyžica. lyžica brandy
malé farebné pilulky alebo drobček na zdobenie cukroviniek

Ako vyrobiť taliansku mäkkú zmrzlinu so škoricou a brusnicami:

  1. Rozmrazte brusinky, opláchnite, vložte do panvice, pridajte škoricu, 100 g práškového cukru a 1/4 šálky prevarenej vody. Dajte na miernu teplotu a varte 10 minút, za stáleho miešania, až kým bobule nezačnú praskať a nezmäknúť. Odložte 1 šálku varených bobúľ, nasekajte zvyšné brusnice a šťavu v zemiakovej kaši pomocou kuchynského robota alebo mixéra.
  2. Vaječné žĺtky porazte stabilnou penou. Zahrejte mlieko, pridajte zostávajúci práškový cukor, dobre premiešajte, vyberte z tepla a nalejte do žĺtky do žĺtky, hmotu premiešajte drevenou lyžicou.
  3. Hmotu z mliečneho žĺtka položte na miernu teplotu, varte, až kým nebude silnejšia. Potom vyberte z horúčavy, pridajte rum a brandy a premiestnite na 1 hodinu na chladné miesto.
  4. Beat cream, pridajte spolu s brusnicovým pyré do vychladeného pudingu. Výslednú hmotu porazte, nalejte do veľkej plastovej nádoby a vložte do mrazničky na 2 hodiny. Potom sa hmota vyberie z nádoby, znova sa bije v kuchynskom robote alebo v mixéri a zmrazí sa ďalšie 2 hodiny. Porazte a znovu zmrazte hmotu.
  5. Hotovú zmrzlinu umiestnite do misy, ozdobte konzervovanými brusnicami, varte v sirupe a sladkými drobkami alebo farebnými dražé.
  6. Talianska mäkká zmrzlina so škoricou a brusnicami je pripravená.

Bon chuť!

Pomarančová želé s likérom a smotanou

12 pomarančov
12 karafiátov dáždniky
1 škorica
220 g práškového cukru
4 platne (alebo 8 g voľnej) želatíny
4 lyžice. lyžice likéru Cointreau

Pre smotanu:
300 ml tuku
2 lyžice. práškový cukor
2 lyžice. lyžice likéru Cointreau

Ako pripraviť pomarančovú želé s likérom a maslom:

  1. Vložte 1 strúčik dáždnika do 4 želé pohárikov. Buničina zo 6 pomarančov bez kože a bielej vrstvy sa jemne naseká a rozdelí na porciované formy. Šťavu získanú krájaním pomarančov zozbierajte do samostatnej misky.
  2. V miske so 6 pomarančovou šťavou vytlačte šťavu z ďalších 4 pomarančov, pridajte škoricu, 120 g práškového cukru a 4 strúčiky. Dajte na miernu teplotu a varte, kým sa cukor nerozpustí.
  3. Namočte želatínu do studenej vody po dobu 5 minút. Vytlačte prebytočnú vodu a potom pridajte želatínu do horúcej šťavy spolu s 2 lyžicami. polievkové lyžice likéru Cointreau. Miešajte, nechajte mierne vychladnúť a nalejte zmes do foriem, dajte lyžicu pomarančovníka lyžičkou tak, aby želé rovnomerne pokrývali ovocie. Odstráňte želé, aby sa ochladilo na chladnom mieste.
  4. Sirup sa pripraví vylisovaním šťavy zvyšných 2 pomarančov a pridaním 100 g práškového cukru a 4 strúčikov. Nasaďte na miernu teplotu a povarte, kým sa cukor nerozpustí, potom pokračujte v vysokej teplote 5 minút, aby bol sirup silnejší. Odstráňte z tepla, pridajte 2 lyžice. lyžice likéru Cointreau a nechajte vychladnúť.
  5. Na prípravu smotany: smotanu, ľadový cukor a likér namáčajte, až kým sa nedosiahne vzdušná homogénna hmota.
  6. Pri servírovaní nalejte na stôl pomarančovú želé a ozdobte šľahačkou.
  7. Orange želé s likérom a maslovým krémom je pripravené.

Bon chuť!

Dezert "Plávajúci ostrov"

5 vaječných bielkov
2 šálky mrazeného cukru
1/2 šálky zmrzliny a drobčekovej cukrovinky na posypanie

Pre smotanu:
300 ml zmesi mlieka a smotany s vysokým obsahom tuku
2 vanilkové struky
5 veľkých vaječných žĺtkov
3/4 šálky práškového cukru

Ako vyrobiť plávajúci ostrovný dezert:

  1. Vytvorte krém. Zahrejte krém, mlieko a vanilkový lusok na strednú teplotu a udržujte v ohni 4 - 5 minút bez varu. Odstráňte z tepla, odstráňte zrnkovú vanilku a nechajte ju uvariť po dobu 20 minút.
  2. Žĺtky porazte práškovým cukrom a štipkou soli, až kým sa nezíska ľahká ľahká pena. Výsledná hmota sa postupne zavádza do zmesi mlieka a smotany.
  3. Spojenú hmotu položte na miernu teplotu a varte s drevenou lyžičkou 10 minút, kým puding nezhustne. Odstráňte z tepla a zatvorte veko tak, aby sa na povrchu krému netvoril film, nechajte ho vychladnúť 1 hodinu.
  4. Zapnite rúru na zahriatie na 180 stupňov. Biele vajcia rozmixujte mixérom na silnú penu a postupne pridávajte práškový cukor.
  5. Do rúry vložte nádobu s vodou tak, aby teplo nebolo príliš silné. Olej na pečenie namažte olejom a zarovnajte ho s pergamenovým papierom. Vytlačte bielkovinovú hmotu rovnakými koláčmi na plech na pečenie a pečte 10-12 minút. Pripravení vybrať pusinky a nechať ich vychladnúť.
  6. Usporiadajte pusinky v miskách, naplnené pudingom a posypte práškovým cukrom alebo drobivkou na zdobenie.
  7. Dezert "Plávajúci ostrov" je pripravený.

Bon chuť!

Ovocné sušienky "Noc pred Vianocami"

2 šálky sušeného ovocia
410 g akejkoľvek ovocnej dužiny
150 g masla
1/2 šálky cukru
2 čajové lyžičky strúhané pomarančovou kôrou
2 lyžice. lyžice pomarančovej šťavy
1/2 šálky brandy
2 vajcia
1,5 šálky múky
125 g drvených orechov (vlašské orechy alebo pistácie)
2 lyžice. lyžice marhuľovej marmelády

Ako vyrobiť ovocné sušienky "Štedrý deň":

  1. Zapnite rúru na zahriatie na 150 stupňov. Rozdrvené sušené ovocie, strúhaná ovocná dužina, maslo, cukor, kôra, pomarančový džús a brandy zmiešajte, zohrejte na miernu teplotu a varte 3-5 minút, kým sa cukor nerozpustí. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  2. Namažte pekáčom maslo a pergamenový papier vložte do formy.
  3. Pridajte sušené ovocie a múku do sušenej ovocnej zmesi, cesto nemiešajte príliš husto a vyvaľkajte ho rovnomernou vrstvou asi 1,5 cm vysokou v pekáčke. Posypte orechy na vrch postele.
  4. Pečieme formáciu po dobu 45 minút, skontrolujte pripravenosť pomocou dreveného špáradla (cesto by sa nemalo držať).
  5. Zmiešajte marhuľový džem a 1 polievkovú lyžicu. lyžica brandy, mierne teplá na miernom ohni a roztiahnite hornú časť pečenej vrstvy s výslednou hmotou. Keď sa ochladí, nakrájajte ho na malé hrubé obdĺžniky.
  6. Ovocie sušienky „Noc pred Vianocami“ sú pripravené.

Bon chuť!

Загрузка...